寧夏銀川寶子烤羊蹄，烤鹵過(guò)的羊蹄，軟爛的表皮再次恢復(fù)彈性，在介于焦與糊的微妙瞬間，皮的滋味兒，筋的彈性，烤的焦香，鹵的回甜。遼寧錦州五哥烤螃蟹和烤鳳爪，鹵好的河蟹放涼，中火，翻轉(zhuǎn)六到七次，白色的蟹肉，粘著烤化的蟹黃，粗暴中帶著細(xì)膩；烤鳳爪，先鹵后烤，有筋有皮有脆骨，口感豐富，嚼起來(lái)痛快。云南昆明尹大姐生烤雞腳,火候掌握精準(zhǔn)，水分和油脂不能過(guò)分流失，讓皮、肉、筋、骨，達(dá)到味道和口感的平衡。安徽滁州老孟烤龍蝦，烤制時(shí)間嚴(yán)格限制在2分鐘以內(nèi)，咸重提神的口味，猛火炙烤的炭香，融合了十三香口味的辣，大快人心。