江祖平1997年,之前從事模特工作的江祖平出演了個(gè)人的第一部電視劇作品《家是一窩豬》；同年,江祖平還接拍了個(gè)人的首部大銀幕作品《沖破死亡游戲》。1998年,江祖平先是出演了都市情感劇《此情可問天》,并與張晨光,劉雪華等資深演員同臺(tái)演出；之后,江祖平又出演現(xiàn)代愛情劇《因?yàn)閻勰恪罚煌?江祖平還出演了浪漫偶像劇《星座男女》；此外,江祖平還參演了香港劇情電影《愈快樂愈墮落》。1999年,江祖平先是出演看古裝神話劇《土地公傳奇》；之后,江祖平又出演了古裝傳奇劇《將軍碑》；同年,江祖平還出演了現(xiàn)代情感劇《天公疼好人》；此外,江祖平還主演了都市電影《小卒戰(zhàn)士》。2000年,江祖平先是在古裝愛情劇《新梁山伯祝英臺(tái)》中飾演了俏皮可愛的小丫鬟吟心；之后,江祖平又主演了都市醫(yī)療劇劇《大醫(yī)院小醫(yī)生》,并在劇中飾演了堅(jiān)強(qiáng)卻有些愛哭的女主角楊藹玲；同年,江祖平還主演了年代愛情劇《九指新娘》,劇中江祖平飾演了溫婉美麗的女主角江青蓮；此外,江祖平還在宮廷言情喜劇《懷玉公主》中飾演了機(jī)智婉約的蕓兒；以及,出演了都市情感劇《女生向前走》。2001年,江祖平先是出演了都市家庭劇《丈夫不見了》；之后,江祖平又主演了古裝公案劇《天下第一狀》,并在劇中飾演了清新可人的袁婉兒；同年,江祖平又與眾多藝人共同出演了古裝傳奇長(zhǎng)劇《飛龍?jiān)谔臁返牡诙?；此外,江祖平出演了古裝武俠劇《煙雨江南》。2002年,江祖平出演了根據(jù)馬榮成同名漫畫改編的玄幻武俠劇《風(fēng)云》,并在劇中飾演了溫柔美麗卻又在愛情與親情之間充滿矛盾的天下會(huì)大小姐幽若,憑借此劇江祖平也被更多的內(nèi)地觀眾所認(rèn)識(shí)；此后,江祖平又出演了現(xiàn)代家庭劇《后山日先照》；同年,江祖平還出演了愛情偶像劇《愛情白皮書》；此外,江祖平還在都市愛情劇《愛上總經(jīng)理》中飾演了時(shí)尚靚麗的江杏瑤。江祖平生活照2003年,江祖平先是出演了都市奇幻劇《第八號(hào)當(dāng)鋪》,并在劇中飾演了受到詛咒而生生世世輪回為妓的趙梁吟,芙蓉,Amy三個(gè)角色；此后,江祖平又在領(lǐng)銜主演的都市情感長(zhǎng)劇《再見阿郎》中一人分飾了雙胞胎姐妹陳鳳和陳英；同年,江祖平又出演看愛情偶像劇《千金百分百》；此外,江祖平還出演了現(xiàn)代家庭劇《萬家燈火》。2004年,江祖平主演了現(xiàn)代言情劇《一樣的月光》,并在劇中飾演了個(gè)性開朗的女主角劉淑芬；同年,江祖平又出演了情感長(zhǎng)劇《意難忘》,劇中江祖平飾演了聰明乖巧的林秀慧,此劇在被央視引進(jìn)內(nèi)地播出后則取得了不俗的收視成績(jī)；同年,江祖平還出演了愛情偶像喜劇《升空高飛》,并在劇中飾演了思想開放且熱情活潑的菜鳥空姐宋琳。2005年,江祖平主演了時(shí)裝情感劇《舊情綿綿》,并在劇中飾演了歷經(jīng)波折的女主角胡玉蘭；同年,江祖平還出演了根據(jù)民間故事貍貓換太子改編的古裝懸疑劇《雙龍奪鳳》。2006年,江祖平先是出演了現(xiàn)代愛情劇《天長(zhǎng)地久》；同年,江祖平還在領(lǐng)銜主演的都市偶像劇《錯(cuò)愛》中飾演了女主角黎海華。2007年,江祖平出演了迷你情感劇《夢(mèng)醒他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)》,并在劇中一人分飾了雙胞胎姐妹小梅和小蘭；同年,江祖平又出演了民國(guó)情感劇《出外人生》；此外,江祖平還客串出演了時(shí)尚迷你劇《H-CodeEP版》。2008年,江祖平主演了都市言情劇《愛,有你來作伴》,并在劇中飾演了溫柔堅(jiān)強(qiáng)的女主角林雪珠；同年,江祖平又出演了現(xiàn)代情感劇《愛》,劇中江祖平飾演了有心計(jì)卻命運(yùn)坎坷的謝明明。2009年,江祖平出演了家庭情感長(zhǎng)劇《娘家》,并在劇中飾演了心機(jī)深沉卻為愛癡狂的劉安琪；同年,江祖平還主演了《再見阿郎》的前傳《又見阿郎》,并在劇中飾演了美麗大方且善良勇敢的女主角白玉鳳。2010年,江祖平出演了臺(tái)灣特色長(zhǎng)劇《夜市人生》,并在劇中飾演了個(gè)性豪爽的潘可欣。江祖平2011年,江祖平出演了家庭情感劇《娘家的故事3》,此劇則是臺(tái)灣長(zhǎng)劇《娘家》的大陸版,江祖平依然在劇中飾演反一號(hào)劉安琪；同年,江祖平主演了單元警匪劇《廉政英雄》,并在劇中飾演了優(yōu)心思縝密的美女檢察官王菲。2012年,江祖平主演了年代情仇劇《嫁入豪門》,劇中江祖平飾演了美麗堅(jiān)毅的沈盈娣。2013年,江祖平出演了古裝神話劇《劉海戲金蟾》,并在劇中飾演了善良賢慧,知書達(dá)禮的蘿蔓女國(guó)大公主蘿蔓妘嬋；同年,江祖平又出演了新加坡劇情電影《我們都不完美》；此外,江祖平還出演了公益微電影《跟蹤》。2014年,江祖平出演了古裝神話劇《新濟(jì)公活佛》的第二單元《亂點(diǎn)鴛鴦譜》中飾演了艷驚四座卻倔強(qiáng)任性的女主角徐牡丹,此劇在湖南衛(wèi)視播出后則取得了全國(guó)同時(shí)段電視劇的收視冠軍；隨后,江祖平又主演了都市時(shí)尚劇《媽媽向前沖》,并在劇中飾演了高佻美艷卻充滿嫉妒之心的胡莉；同年,江祖平還在校園科幻劇《你好外星人》中飾演了時(shí)尚性感的麻辣女教師古琪；此外,江祖平還主演了情感懸疑劇《情謎睡美人》,并在劇中飾演了亦正亦邪且充滿心理矛盾的葉依婷。2015年,江祖平主演了現(xiàn)代情感長(zhǎng)劇《愛你沒條件》,并在劇中飾演了美麗樂觀的萬人迷女主角；同年,江祖平還在內(nèi)地都市家庭劇《養(yǎng)個(gè)孩子不容易》中飾演了一位都市女漢子閆娣兒。2016年,江祖平繼續(xù)主演《媽媽向前沖》的第二部《媽媽向前沖沖沖》,而她在劇中則飾演了為人圓滑卻又性格韌勁的職場(chǎng)麗人胡莎莎。

無論是《九指新娘》里的青蓮,還是《意難忘》中的秀慧,亦或是《又見阿郎》中的白玉鳳,外形靚麗的江祖平總能帶給觀眾驚喜。江祖平以甜美的外型,被媒體評(píng)為超級(jí)明星臉,她的側(cè)臉很像林青霞,笑起來的時(shí)候又像潘儀君,同時(shí)江祖平也被媒體譽(yù)為臺(tái)灣的廣末涼子。