林美貞出生于馬來西亞,祖籍中國廣東省。1991年參加馬來西亞小姐選美和世界大學(xué)小姐選美,并在兩個(gè)比賽中獲得冠軍。在此之后,林美貞替《時(shí)報(bào)周刊》拍照,由此開啟了在臺灣的演藝事業(yè)。

香帥傳奇劇照1993年出演王杰歌曲《我》MV女主角。1995年,林美貞出演第一部正式意義上的電視劇《香帥傳奇》,與鄭少秋,楊麗菁等人搭戲,在劇中飾演蘇蓉蓉。1998年4月出演電視劇《摯愛奇緣》,在劇中飾演溫蒂。1999年主演電視劇《情迷海上花》,在劇中飾演周小冰。同年8月,與古天樂,吳鎮(zhèn)宇共同主演電影《爆裂刑警》,在劇中飾演田緣。該片獲得第五屆香港電影金紫荊十大華語片獎(jiǎng)以及第五屆長春電影節(jié)評委特別獎(jiǎng)。同年9月,主演電影《反骨仔》,在劇中飾演貞子。除此之外,林美貞在1999年還在其他一些電影和電視劇中客串。林美貞寫真2000年主演了電視劇《大地之女》,飾演小萍。同年出演電影《戰(zhàn)馬》,在劇中飾演桂香。2001年林美貞出演電視劇《天命因緣》在劇中飾演雁萍。同時(shí)參演電視劇《鳳舞九天》,在劇中飾演沙曼。同年主演電影《每天嚇你八小時(shí)》,出演samantha。2003年出演電視劇《第八號當(dāng)鋪》,飾演蘇婷。2004年4月出演電影《追蹤眼前人》,飾演BO。同年5月出演中韓合作電視劇《紫藤戀》,與林心如搭戲。劇中林美貞飾演何慕茵。2005年出演電視劇《風(fēng)云世家》,飾演阿萍。2006年11月出演電視劇《愛情經(jīng)紀(jì)約》,飾演Liya。同年12月出演電視劇《愛情魔發(fā)師》飾演Annabelle,銀鳳。2007年發(fā)布寫真集《原寸幻想》。2012年10月再度復(fù)出,與新秀合作出演青春偶像劇《白色之戀》,飾演永拓的母親韓嘉琳。2021年,參演電視劇《第三布局塵沙惑》。

林美貞與孫興1991年在馬來西亞時(shí),林美貞喜歡清淡食物,常吃馬來西亞炒面,愛吃各式熱帶水果,尤其是榴蓮。除了水和現(xiàn)榨果汁以外,并無特別喜歡的飲料。來臺后,避免吃油炸食物的原則使林美貞愛上臺灣的新鮮水果。時(shí)間一久,她漸漸喜愛上如加熱鹵味,干面,貢丸湯等便宜又好吃的食物。因?yàn)閷γ朗酬P(guān)注,林美貞開始學(xué)習(xí)經(jīng)營餐廳,酒吧。1996年2月,林美貞和孫興傳出戀情,但孫尚未與前妻潘陽離婚。2001年2月,兩人于香港注冊結(jié)婚,兩年后生下獨(dú)子孫恒。2005年10月,孫興外遇駱麗娜鬧婚變,雖未正式簽字但分居形同離婚。孫興讓出臺灣的所有產(chǎn)業(yè)和4歲兒子的撫養(yǎng)權(quán)。法國餐廳歇業(yè)后,2008年2月24日安和路巷內(nèi)的小檳城茶餐廳已收攤頂讓,原來的10家餐廳變成了5家。2011年4月,孫興吸毒被逮,駱麗娜也沉淪。2014年9月,孫興,駱麗娜刪光微博,林美貞證實(shí)他倆已分手。2015年1月15日,林美貞44歲生日,收下孫興所送的鉆戒,答應(yīng)了對方的重新求婚,準(zhǔn)備“再婚”,并擇期舉辦婚宴。

孫興,林美貞在2005年共同出書《愛情食譜》,除了告訴大家夫妻恩愛之道,還將提供36道增進(jìn)性愛的食譜。其中6道是藥膳專家林秋香老師曾經(jīng)傳授給美貞遵循古法,輔以現(xiàn)代科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)概念,及藥食同源的方法精心打造的食譜。林美貞投資300萬元的服飾店“stephytakeatrip”于2007年10月21日開幕,這是她經(jīng)營的第11家店鋪,也是第1家服飾店。服裝店服裝店開幕現(xiàn)場

艾迪升主持大哥徐乃麟評林美貞：林美貞什么時(shí)候看都是一樣美,不只是身材好,氣質(zhì)更是沒話說,簡直就是女神。孫興在《愛情食譜》新書宣傳會上對林美貞深情訴說：美貞是生命中永遠(yuǎn)吃不膩的美食,寧愿少活十年換取與美貞相愛的時(shí)間。艾迪升藝人林美貞,復(fù)出拍攝偶像劇《白色之戀》。雖然飾演媽媽的角色,但藏不住她甜美溫柔的氣質(zhì)。跟孫興,林美貞一起投資餐廳的好友Micheal說：美貞很優(yōu)秀,曾經(jīng)是馬來西亞小姐第一名,又下過苦工去學(xué)開餐廳。

2013年6月28日,孫興和林美貞被目擊穿著泳裝并肩坐在澎湖沙灘,兩人悠閑泡著海水,看來就跟尋常夫妻般親密自然。事后林美貞證實(shí)兩人帶著兒子孫恒在度假。2014年6月,孫興,林美貞帶兒子同赴加拿大,三亞工作兼度假,似朝復(fù)合前進(jìn)。