2005年,李舒桐在東方歌舞團(tuán)做了一段時(shí)間的舞蹈演員,然而她放棄了這個(gè)職業(yè),選擇了以影視劇演員的身份從頭做起。2006年,出演電視劇《城里城外》,飾演馮小慧。李舒桐2007年,與秦海璐,王亞楠,孫遜共同出演電視劇《好想回家》,飾演于婷婷。2008年,李舒桐參演的黑色幽默題材電視劇《拯救愛(ài)》在山東影視頻道播出。2009年,參演家庭親情倫理題材電視劇《一鎖五十年》,飾演李美如。2010年在電視劇《老大的幸福》中飾演四媳婦苗苗。2011年與范偉,孫寧,周浩東合作出演由李誠(chéng)儒執(zhí)導(dǎo),北京富誠(chéng)影業(yè)有限公司出品的清史電視連續(xù)劇《紅墻綠瓦之殘陽(yáng)》,劇中李舒桐飾演瓜爾佳氏。2012年10月,李舒桐參演的都市家庭倫理喜劇《我家有喜》在湖南衛(wèi)視金鷹獨(dú)播劇場(chǎng)播出；劇中李舒桐飾演的白金喜在經(jīng)歷坎坷婚姻的洗禮后,終于找到了自己的人生方向。2014年4月,李舒桐與范偉,劉亞津聯(lián)袂主演的電視劇《小寶和老財(cái)》在北京衛(wèi)視紅星劇場(chǎng)播出,劇中李舒桐飾演佃戶侄女郭米花。李舒桐2015年5月,李舒桐與閆妮,高亞麟,佟悅,大左等主演的電視劇《前夫求愛(ài)記》在湖南衛(wèi)視金鷹獨(dú)播劇場(chǎng)播出,劇中李舒桐飾演高亞麟前妻伊然。2021年,參演電視劇《法醫(yī)秦明之無(wú)聲的證詞》；參演電視劇《小幸?！?。
李舒桐在出演過(guò)《好想回家》,《拯救愛(ài)》等影視劇作品之后,李舒桐的演員閱歷也逐漸豐富起來(lái)。在《我家有喜》中,飾演金喜的李舒桐為角色增色不少,令人眼前一亮?！段壹矣邢病泛汀斗浅Ｓ邢病凡コ龊?李舒桐的精彩表現(xiàn)受到了業(yè)內(nèi)和觀眾們的認(rèn)可,不少人稱贊她是偶像實(shí)力兼具的女明星。