高中畢業(yè)后,她考入了北京電影學(xué)院表演系,并在那里度過(guò)了四年大學(xué)本科時(shí)光。之后,許贏之選擇進(jìn)入了與本科專業(yè)相關(guān)的演藝圈發(fā)展。

2006年,參演個(gè)人首部電視劇《關(guān)中男人》,在劇中飾演膽小害羞,卻勇敢獻(xiàn)身愛(ài)情的石榴,自此開始演藝事業(yè)。2007年,參演由李巖希執(zhí)導(dǎo)的刑偵反腐劇《鐵骨芳心》,并在劇中飾演青春叛逆的林媚。2008年,參演由萬(wàn)盛華執(zhí)導(dǎo),唐國(guó)強(qiáng),耿樂(lè),潘雨辰等主演的戰(zhàn)爭(zhēng)題材電視劇《保衛(wèi)延安》,其在劇中飾演單純勇敢的小童；同年,主演由謝斐執(zhí)導(dǎo)的地稅題材電影《兩不蹬紀(jì)事》,飾演“白面閻王”的女兒白小嬌。2011年,主演由謝斐執(zhí)導(dǎo)的愛(ài)情喜劇賀歲電影《活寶》,在劇中飾演古靈精怪,漂亮勇敢的娜娜；同年,由戈弋執(zhí)導(dǎo)的懸疑諜戰(zhàn)片《軍統(tǒng)槍口下的女人》播出,飾演潛伏在國(guó)民黨中,看似文弱世紀(jì)卻足智多謀的順姑。2013年,由何麗萍執(zhí)導(dǎo)的青春都市愛(ài)情電視劇《戀了愛(ài)了》播出,她在劇中飾演女一的閨蜜,單純可愛(ài)的趙小芳。2014年,出演由甘肅省廣電總臺(tái),陜文投集團(tuán)等聯(lián)合出品的當(dāng)代都市情感劇《滿倉(cāng)進(jìn)城》,在劇中飾演天真善良的袁姍姍；同年,許贏之與樊軍,史美香聯(lián)袂主演的電影《大丑》上線,在片中飾演為了傳承了非物質(zhì)文化遺產(chǎn),四處奔波的航小唱。2016年,出演由劉進(jìn)執(zhí)導(dǎo)的近代劇《白鹿原》,飾演膽小怕事的小寡婦；同年,她還參演由了姚遠(yuǎn)執(zhí)導(dǎo)的都市勵(lì)志劇《西京故事》,在劇中飾演的90后研究生閏雨,敢愛(ài)敢恨性格直爽。2018年5月,許贏之與韓金明,劉釔彤,周曉鷗聯(lián)袂主演了由孔文波執(zhí)導(dǎo)的古裝懸疑電影《封神：刺殺蘇妲己》,在劇中飾演平民女英雄子慕,她也憑借該劇獲得第四屆金網(wǎng)電影盛典最佳女配角；9月,許贏之搭檔李光復(fù),楊錚,主演由鄭杰執(zhí)導(dǎo)的當(dāng)代農(nóng)村題材電視劇《尋找北極星》,她在劇中飾演的是學(xué)成回鄉(xiāng)改善鄉(xiāng)村風(fēng)貌,保護(hù)生態(tài)環(huán)境的有志青年文娟。2020年4月,由劉飚執(zhí)導(dǎo)的女性話題劇《不完美的她》播出,飾演年輕時(shí)期的悲情媽媽鐘惠；同年,出演由張開宙執(zhí)導(dǎo)的古裝傳奇劇《清平樂(lè)》播出,其在劇中飾演知書達(dá)理的名門閨秀薛幼溪；9月4日,主演的電影《一輛車的公路》開機(jī)。2023年9月7日,出演的奇幻情感探險(xiǎn)劇《西出玉門》播出。

2022年11月7日,第九屆絲綢之路國(guó)際電影節(jié)新聞發(fā)布會(huì)在西安曲江國(guó)際會(huì)議中心舉行,陜西電影新生代演員許贏之被授予“長(zhǎng)安星力量”稱號(hào)。

許贏之的演技可圈可點(diǎn),通過(guò)在《清平樂(lè)》中飾演的大家閨秀薛幼溪和在《不完美的她》中的年輕鐘惠等深入人心的角色,被越來(lái)越多的觀眾熟知并喜愛(ài)。在女性話題劇《不完美的她》中,真實(shí)性格與劇中年輕鐘惠有很大不同的許贏之通過(guò)努力,讓角色更完美,清澈的眼神,溫婉的笑容,不同時(shí)期鐘惠毫無(wú)違和感的切換,讓劇迷直呼養(yǎng)眼,過(guò)癮,也讓其收獲了觀眾的廣泛關(guān)注。勇于挑戰(zhàn),嘗試不同的人物,是許贏之入行以后,始終堅(jiān)持的職業(yè)信念之一。無(wú)論是《保衛(wèi)延安》中單純勇敢的小童,《滿倉(cāng)進(jìn)城》中天真善良的袁姍姍,還是《白鹿原》中膽小怕事的小寡婦,亦或是《封神：刺殺蘇妲己》中英姿颯爽的子慕,許贏之的每次熒屏亮相,都讓大家眼前一亮。