無論日常佐餐還是給菜品調(diào)味，國人的一日三餐大多離不開醬料。而在更多國家，醬料還被附加了別樣情感寄托。在喜馬拉雅山脈上的慶典中，由牦牛肉制成的生食肉醬還在被藏族人享用；在中原腹地，芝麻醬是人們對香醇味道的向往，更是河南人對故土的感情；由于原料混雜了烤辣椒、巧克力，在外人看來頗似“黑暗料理”的墨西哥“魔力醬”，本地人卻將之稱為“媽媽醬”。在食物選擇多元的今天，不少人出走他鄉(xiāng)仍會隨身帶瓶家鄉(xiāng)盛產(chǎn)的醬料一解鄉(xiāng)愁。醬料跨越空間與時間的維度，構成了最平凡卻又最不可缺少的味覺記憶。